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Jun 01, 2023

'Carne fiscal'

Aplicar impuestos a los productos cárnicos podría ser una forma de reducir las emisiones de CO2, dice el gobierno danés En el restaurante Flammen en Copenhague, Dinamarca, los chefs cocinan filetes de ganado criado en el otro

Aplicar impuestos a los productos vacunos podría ser una forma de reducir las emisiones de CO2, afirma el Gobierno danés

En el restaurante Flammen de Copenhague, Dinamarca, los chefs cocinan filetes de ganado criado en el otro lado del planeta.

Es algo de lo que el chef del restaurante Flammen de Copenhague parece estar orgulloso.

"Además está nuestra cubeta de ternera", explica. "Proviene de Uruguay o Argentina, respectivamente".

Este no es un asunto baladí cuando se trata de la salud del planeta; La carne de vacuno representa el 55 por ciento de las emisiones relacionadas con los alimentos en Dinamarca y no es sólo porque se transporta a miles de kilómetros de casa.

Henrik Wenzel es profesor de la Universidad del Sur de Dinamarca.

"Y eso se debe a que las vacas son 'máquinas' muy malas", dijo.

"Al fin y al cabo, utilizan entre el 80 y el 90 por ciento de la energía que ingieren en forma de calor corporal. Y además, tienen cuatro estómagos, eructan y emiten metano".

Cambiar el menú y comer aves o pescado puede aliviar el problema. Éste es el enfoque que ha adoptado Flammen.

Thomas Krohn, director de distrito de Flammen, afirma: "Después de todo, la carne de vacuno es uno de los grandes pecadores, por lo que hace unos años decidimos incorporar también nuestro solomillo de ternera (que es, de hecho, nuestro producto más vendido) e introducir un poco de pavo". , pollo y salmón en su lugar”.

El consumo de carne vacuna danesa emite ocho millones de toneladas de CO2 al año, lo que equivale al 40 por ciento del objetivo de reducción de emisiones del país. El gobierno no ha descartado abordar el problema mediante impuestos.

Jeppe Bruus, ministro danés de Impuestos, dijo: “Estamos analizando todas las posibilidades. Y eso significa, en parte, que estamos en el proceso de reestructurar nuestra industria alimentaria, estamos en el proceso de analizar cómo podemos crear un impuesto sobre la producción de, entre otras cosas, carne vacuna. Y luego, por supuesto, también estamos analizando posibles impuestos al consumo y si se deben utilizar”.

Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación, la ganadería representa el 15 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero, una proporción casi tan grande como la del transporte mundial.